说到晚餐，晚餐前你做的第一件事是什么？洗手？照片？还是热菜？想必很多人都不会放过碗筷杯碟吧？他们都要接受一场高温的洗礼。虽然这样的操作感觉干净卫生，但是用开水烫餐具真的能消毒杀菌吗？

　　其实吃饭前先用开水烫一下餐具

　　不能保证杀死大多数病原微生物

　　这是因为残留在餐具上的微生物主要包括细菌（如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌等），以及病毒、霉菌和孢子。

　　以金黄色葡萄球菌为例，在一定条件下，它能产生肠毒素，引起恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻等食物中毒症状。对高温有一定的耐受性，80℃以上高温30分钟即可完全杀死。

　　虽然沙门氏菌相对不耐热，但在55°C-60°C的温度下需要15-30分钟才能杀死大部分沙门氏菌。

　　有没有办法在高温下

　　快速消灭的细菌？

　　是的，大肠杆菌是人和动物肠道中的一种正常常驻菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。大肠杆菌也不耐高温，一般在75℃的温度下1分钟内就会被杀死。

　　此外，大多数霉菌在70℃-80℃的温度下可以被杀死，但真菌孢子（即休眠真菌）和部分真菌产生的毒素在高温下无法被杀死。

　　以后就不能去饭店吃饭了吗？

　　如果是符合卫生标准的餐厅，微生物残留一般都是合格的，不热也不会对人体造成伤害。

　　因此，如果要外出就餐，尽量选择符合卫生标准的餐厅；如果你有孩子，你可以自带一套餐具；

　　如果执意要熨烫餐具，尽量用100°C的水烫1-3分钟或80°C的热水烫10分钟。